先日も少し書いたように、最近また、家にある玄米からパンやマフィンを作ることにハマっています。
試行錯誤を重ね、まあまあ納得のいく味や食感になってきました。😊
今度は麺に挑戦しようと思い、いろいろなレシピを見ながら試行錯誤を重ねていますが、まだ納得のいく出来には至っていません。
お米の種類によって、水の量が違ってきたりするので難しいです。
（ちなみに私はコストコでいつも買う、「Lundberg」のオーガニック玄米を使っています。）
グルテンのない米粉を小麦代わりにするときは、片栗粉を使うと“つなぎ”代わりになるので、最近消費が激しいです。
使っている片栗粉は、以前紹介した「Bob’s Red Mill」のPotato starchです。
すでに半分くらい使い切ったので、またアイハーブでオーダーしようと思います。
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